BURAK NA SKWAR

Hej Hej
Przygotowałem coś na ochłodę w gorące dni, chociaż jak patrze przez okno to powinienem raczej na rozgrzanie, ale dobra rzekło się. Prosta, dosyć szybka zupa z buraków w zimnej wersji to dosyć utarty temat lecz i tego nie może brakować na blogu. Ja sam wielkim zwolennikiem i fanem chłodników nie jestem, mimo tego skusiłem się wreszcie spróbować chłodnika z buraków. Wniosek wyszedł taki, że wersja zmiksowana kompletnie nie trafia w moje gusta, natomiast zupa sama w sobie jak najbardziej.
Oczywiście zachęcam samemu spróbować która wersja bardziej nam odpowiada. Tymczasem przejdziemy do krótkiego i prostego przepisu ;)

SKŁADNIKI:
1litr wywaru z jarzyn
1 pęczek botwiny z kilkoma dużymi burakami
2 łyżeczki soku z cytryny
1/2 - 1 łyżeczka octu winnego
sól, pieprz
400 ml jogurtu greckiego


PRZYGOTOWANIE:

Buraki obrać i pokroić w drobną kostkę. Łodyżki posiekać wraz z liśćmi, też dość drobno  Zagotować wywar, dodać same buraki, zmniejszyć ogień i gotować przez około 8 minut, następnie dodać łodyżki i liście i gotować przez około 5 minut. Dodać sok z cytryny, nie polecam zstępowania cytryny kwaskiem, dodać ocet i gotować jeszcze chwile. Jeśli trzeba dodać pieprzu i soli. Wywar ostudzić na przekład w wodzie z kostkami lodu po czym do ostudzonego wywaru dodać jogurt i wymieszać. Schłodzić i zajadać się chłodnikiem

CIASTO Z TRUSKAWKAMI & MUS TRUSKAWKOWY

Witajcie
Zajęło mi trochę dłużej przygotowywanie tego posta niż napisałem ostatnia, ale za to dostaniecie mały bonusik. Prócz obiecanego przepisu na truskawkowe ciacho dołączyłem jeszcze mus truskawkowy. Zapraszam


SKŁADNIKI:
CIASTO Z TRUSKAWKAMI



800 g truskawek
200 g miękkiego masła
200 g cukru pudru
4 jajka w temp. pokojowej
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Kruszonka:
150 g mąki
75 g masła
75 g cukru
oraz: cukier puder


MUS TRUSKAWKOWY



800-1000g truskawek
0,7 litra mleka 0,5-1,5 procent
4-5 łyżek cukru
pół jogurtu gęstego
opcjonalnie pół na pół miodu i cukru
Można zmniejszyć odrobinę proporcje jeżeli chcemy cześć truskawek dodać pokrojonych do przygotowanego już musu
musu wychodzi na około 10 szklanek jak ze zdjęcia
można posypać przy podaniu płatkami kukurydzianymi


PRZYGOTOWANIE MUSU


Wszystko należy potraktować blenderem lub innym tego typu sprzętem


PRZYGOTOWANIA CIASTA:


 Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.  formę wysmarować masłem. Przygotować kruszonkę: na małym ogniu na patelni roztopić masło, dodać cukier a po chwili mąkę, wymieszać, ostudzić.

Ciasto: Ucierać masło z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę, przez minimum 8 - 10 minut. Nie przerywając ucierania dodawać kolejno po jednym jajku, w około 3 minutowych odstępach czasu, czyli cały czas intensywnie ubijać masę. Następnie dodawać po kilka łyżek przesianej mąki z proszkiem do pieczenia i miksować już na mniejszych obrotach miksera i krócej, tylko do połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu rozłożyć truskawki (większe pokroić na połówki). Posypać kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 60 - 70 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem

SMACZNEGO !

PRZYSMAK DZIECIAKA

Witajcie
Robiłem dziś gofry, ale wyleciało mi z głowy zrobienie im zdjęć. Ostały mi się dwa ostatnie które widać na zdjęciu. Dowolność doboru składników na gofry, ja jedynie zaprezentuje prosty przepis na ich przygotowanie w domowych warunkach

GOFRY




SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 - 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
1/3 szklanki oleju słonecznikowego
2 jajka (żółtka oddzielone od białek)

Rozgrzać gofrownicę.

Wszystkie składniki oprócz białek zmiksować na gładką masę. Białka ubić na sztywną pianę i bardzo delikatnie wymieszać z ciastem.

Piec w gofrownicy przez około 2 - 3 minuty, do rumianego koloru. Studzić na kratce. Podawać  ulubionymi dodatkami.

Zapraszam jutro na ciasto truskawkowe ;)

BAZYLISZEK

Witajcie !
Dziś krótko, ale treściwie. Jedno z moich ulubionych ziół w połączeniu z makaronem spaghetti to jedna z nie wielu rzeczy jaka nigdy nie brzydnie. Przynajmniej w moim wypadku. Mowa oczywiście o bazylii, a raczej pesto z tejże roślinki. Przygotowanie tego dania nie zajmie więcej niż 10 min i tylko dlatego że makaron trzeba ugotować. Składników jest tak niewiele że każdy może sobie przyrządzić to danie.

PESTO BAZYLIOWE
Makaron spaghetti polecam brązowy i nie kupujcie zbyt grubego
pęczek bazylii
spora ilość oliwy lałem na oko ale powiem od razu że musi mieć to dość płynną konsystencje nie polecam papki bo ciężko Wam będzie połączyć pesto z makaronem
oprócz tego dodaję jeszcze 2 do 4 ząbków czosnku w zależności jaką danego dnia chce uzyskać intensywność owego smaku
możecie dodać orzeszki, płatki migdałów lub np pistacje na oko jedna garstka
sól pieprz do smaku
niekiedy ser gorgonzola
polecam parę listków mięty do wzbogacenia smaku
wszystko potraktować blenderem
i gotowe

na talerzu posypać kiełkami np. rzodkiewki oraz świeżo startym parmezanem lub jakimś słonym wyrazistym serem

polecam do pesto zamiast zwykłego sera dodać pleśniowy słony

Smacznego. Do kolejnego ;)

CZTERY SERY

Witajcie
Trochę już minęło od poprzedniego posta więc najwyższy czas zaserwować wam coś porządniejszego. Padło na zapiekankę serową. Jeżeli jak ja uwielbiasz wszystko co jest z serem to zapraszam ;)


SKŁADNIKI:




500g makaronu np.rurki
20 dag sera startego żółtego
60g śmietany gęstej
serek topiony kostka
3 szklanki mleka
posiekany szczypiorek
ser pleśniowy słony
parmezan świeżo starty do posypania

do podania z:
40dag mięsa indyczego zmielonego
2 żółte papryki
sok z pomidorów 1/3 małej buteleczki
średniej wielkości młoda cukinia
świeża kolendra
3 ząbki czosnku
drobno posiekane 3 papryczki jalepeno
4 łyżki pesto z bazylii:
pęczek bazylii, 4 łyżki oliwy, orzeszki ziemne, sól pieprz, ząbek czosnku,  Wszystko blender-ujemy


PRZYGOTOWANIE:

Do mleka dodajemy śmietanę i roztrzepujemy. Rozpalamy pod rondelkiem ogień i dodajemy pokrojony w kostkę ser topiony, gdy się roztopi dodajemy dodajemy szczypiorek

Zalewamy ugotowany makaron powstałą konsystencją. dodajemy tarty ser oraz pokrojony w drobną kostkę ser pleśniowy, całość wystarczy potraktować świeżo zmielonym pieprzem i wlożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na max 20 min

Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy warzywa wraz z czosnkiem, na koniec zalewamy sokiem pomidorowym i dodajemy kolendrę ( garść)

Na osobnej patelni smażymy mięso po czym dodajemy do niego 4 łyżki pesto z bazylii oraz sół z pieprzem do smaku

łączymy obie patelnie ze sobą gdy warzywa będą już miękkie. Całość doprawić kurkumą by nabrało żółtawego koloru. W razie potrzeby dodać jeszcze soli i pieprzu oraz posypać kluski parmezanem 

SMACZNEGO! Zapraszam już niedługo na coś słodkiego ;)

CIOS Z KOLBY

Grillowana kukurydza w kolbie i zewnętrznych liściach, podawana z masłem, natką pietruszki, solą morską oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. To coś co jadłem tylko raz. Zastanawiałem się co mogę zjeść na nadchodzącym sobotnim grilowaniu. Wybór jest oczywisty, skoro się już zdrowo odżywiam to na pewno lepsze od ociekającej tłuszczem kiełbasy. To swego rodzaju alternatywa dla znudzonych tym samym grilujących

SKŁADNIKI:

• 2 kolby kukurydzy
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki








PRZYGOTOWANIE:

Usunąć zewnętrzne liście kukurydzy, pozostawiając kilka liści najbliżej otaczających kolby. Oderwać wszystkie włókna. Kukurydzę umyć, odsunąć na chwilę liście i posypać kolby solą oraz pieprzem. Z powrotem otulić kolby liśćmi i ułożyć na ruszcie, na średnio rozgrzanym grillu elektrycznym (jeśli używasz silniejszego grilla węglowego kukurydzę można wcześniej namoczyć w zimnej wodzie przez 20 minut).

Grillować aż ziarna kukurydzy ładnie się zrumienią i lekko zbrązowieją z każdej strony, przez 15 - 20 minut w zależności od rodzaju grilla. Mniej więcej w połowie grillowania odwinąć liście, odsłaniając ziarna i umożliwiając ich zrumienienie się. W międzyczasie przygotować masło pietruszkowe. Wymieszać miękkie masło z natką pietruszki, doprawić solą oraz pieprzem. Kukurydzę zdjąć z rusztu, oderwać liście i ułożyć na półmisku. Posmarować masłem pietruszkowym, ewentualnie podać je w oddzielnej miseczce.

Smacznego i zapraszam na kolejna dawkę smaku, mam nadzieje szybciej niż do tej pory.

GULASZNIKOW Z PLACKIEM

Witam Was bardzo serdecznie
Przygotowałem placka z gulaszem i dziś się nim z wami podzielę, oczywiście nie dosłownie ;) Miałem ochotę na placka już od dłuższego czasu, a co do mięsa to jestem chętny zawsze i wszędzie. Trochę czasu minęło od poprzedniego posta, ale to ze względu na to że stołowałem się w restauracjach. A zupa jarzynowa przygotowana przez moją mamę to nie jest dobry kandydat na posta.
Do gulaszu możecie użyć zwykłego mięsa z wieprza lecz ja osobiście polecam te z wyższej półki tzn. jagnięcinę, sarninę, lub jelonka. Przepis będzie z mięsem wieprzowym. Jeśli chodzi o obróbkę pozostałych kandydatów na przepis, polecam stronę internetową Okrasa łamie przepisy. Ten facet jest zupełnie jak ja, kompletnie w nosie ma czy dane składnik do siebie pasują, porostu je ze sobą łączy. Za to go lubię. Z doświadczenia wiem, że długich wstępów nie chce się czytać, więc już zaczniemy konkrety


SKŁADNIKI:

0,5 kg mięsa wieprzowego
puszka pomidorów krojonych
1 mała cukinia ( jak z obrazka )
papryka
3 papryczki chilli
dwie cebule
połowa główki czosnku
20 dag pieczarek chyba że macie świeże grzyby to jak najbardziej
4 ogórki kiszone
łyżka miodu
kieliszek karmelowego likieru /lub 100ml whiskey
PRZYPRAWY:
chilli
świeży pieprz
kminek
papryka słodka
ziele angielskie
liść laurowy
tymianek
opcjonalnie do smaku mielona kolendra oraz do aromatu świeże gałązki świerku [ jeśli gotujemy nad ogniem w warunkach polowych nie może być bez tego ;) ]
NA PLACKA:
Do tego 2 kg ziemniaków
4 łyżki mąki ziemniaczanej
i mniej więcej polowa szklanki mąki pszennej
sól
pieprz
starty czosnek przesmażony na smalcu z wędzonym boczkiem
4 łyżki jogurtu /lub śmietany
2 jajka


PRZYGOTOWANIE:

no dość głębokiej patelni roztapiamy sporą ilość masła, po czym smażymy cebulę z całymi ząbkami czosnku, całość przyprawiamy po chwili łyżką kminku oraz garstką pieprzu. Posiekaną paryczke wraz z pestkami dokładamy na środek rozgarniętej cebuli, ma się przypalić odrobinę po czym zalewamy likierem /lub whiskey, gotujemy minute i zalewamy szklanką wody

Na drugiej patelni przesmażamy około 2 minuty ( łącznie ) nasze mięso. Zawartość głębokiej patelni wraz z mięsie ląduje w dużym garze. Zalewamy wodą na oko tak jakby miała gotować się spora ilość zupy. Dodać przyprawę chilli i dusić pod przykryciem

W tym czasie kroimy cukinie bez skory ale z pestkami jeśli mamy młodą, w plastry siekamy pieczarki i dokładamy do gotującego się wywaru. dodać ziele angielskie i liścia po czym zostawić wszystko sememu sobie. Kontrolujemy tylko ubytek wody

Podczas duszenia nie dodawać żadnych kwaśnych składników bo mięso stwardnieję. Możemy posiekać ogórka na potem oraz przygotować zasmażkę z posiekanej papryki w pomidorach przyprawionej tymiankiem oraz łyżką miodu z 150 ml śmietany gęstej

W tym czasie ścieramy ziemniaki. Gdy już to zrobimy dodajemy wszystkie składniki na placka i mieszamy. Na brytfance rozsmarowujemy margarynę i wlewamy ciasto na placki  uprzednio odlewamy nadmierną ilość wody. Wstawić na około 1 i 20 min do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni

Gdy mięso jest miękkie odkrywamy garnek dodajemy zasmażone pomidory i część ogórka dodajemy soli, pieprzu, jeśli trzeba jeden rosołek by uzyskać odpowiednią słoność. Nadmiar wody musi odparować jeśli jeszcze się to nie stało. Możemy dodać dwie kromki chleba który rozgotuję się i zagęści nasz sos. Broń Boże nie zagęszczać mąką

Podajemy z polaną na wierzchu śmietaną i posypujemy pozostałym ogórkiem SMACZNEGO

KOKOSOWY NALEŚNIK

Witajcie
Dzisiaj zagości naleśnik wszystkim bardzo dobrze znany. Tym razem będzie to coś słodkiego
Jutro oczekujcie placka po węgiersku ;). Natomiast teraz przejdziemy do konkretów



NA 10 NALEŚNIKÓW

jedno jajko
1 i 1/2 szklanki maślanki
10 łyżek mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakaa
pół łyżeczki cynamonu
cały cukier wanilinowy
kandyzowane jabłka
mus malinowy/lub dżem
wiórki kokosowe lub świeży miąższ kokosa
2/3 serki kokosowe
mleko z kokosa do polania




Przepis na kandyzowane owoce

Samodzielne zrobienie kandyzowanych owoców nie jest skomplikowane. Potrzebne będą do tego ulubione owoce np. jabłka, cukier, woda, rondelek. Jabłka obierz ze skórki i pokrój na plasterki lub w kostkę. Rozpuść w wodzie cukier, tworząc w ten sposób syrop cukrowy. Cukru powinno być nieco więcej niż wody. Rondel z syropem cukrowym postaw na wolnym ogniu. W momencie zagotowania syropu wsyp owoce. Należy je gotować w cukrze i wodzie do chwili, gdy zmienią barwę na brązową. Wówczas należy zdjąć je z ognia i odstawić do ostygnięcia.


PRZYGOTOWANIE NALEŚNIKÓW

Proponuje w pierwszej kolejności przesiać mąkę by nie powstały grudki podczas łączenia z maślanką

Z maki, maślanki, jajka kakaa, cukru wanilinowego, cynamonu, proszku wyrobić ciasto
wsypać w pierw mąkę a maślankę dolewać wolno by wszystko idealnie się ze sobą połączyło

Na rozgrzaną patelnie najlepiej naleśnikową rozprowadzić pędzelkiem odrobinę oliwy

Reszta to już wasza inwencja twórcza możecie skorzystać ze składników które wam podałem lub użyć własnych

Mi pozostaje zaprosić Was na jutro i życzyć smacznego ;)

KUR Z PASIEKI

Witajcie
Obiecany kur nadchodzi. Do tego w bonusie doszła nie planowana kapusta mojej babci. Pierwotnie takiego kurczaka sadzałem na butelce bo widziałem masę tego typu pomysłów na internecie. Pierwszy raz w kuchennych rewolucjach Magdy Gessler. Jak dla mnie jest to z deka przereklamowana. Piwo wydostaje się z butelki tylko do pewnego minimalnego stopnia. lepiej ułożyć kura w naczyniu żaroodpornym i co jakiś czas samemu polewać ptaka. W ten sposób rzeczywiście poczujemy ten smak palonego piwa. W przypadku sadzania go na butelce kompletnie nie wyczuwam nawet krzty piwnego smaku, ale to moje odczucia. Co prawda nie przygotowałem go tym razem w piwie lecz musiałem poruszyć tą kwestie. Bez dalszego zwlekania przejdźmy do listy zakupów koniecznych:

SKŁADNIKI:

cały kurczak około 2 kg
miód - użyłem wielokwiatowego
gałka muszkatołowa
papryka słodka
natka pietruszki
czosnek
koncentrat
papryka chilli
rozmaryn

Kurczaka należy dokładnie wypukać i osuszyć następnie w półmisku mieszamy ze sobą 5-6 łyżek miodu i 3-4 koncentratu do tego zestawu dodajemy łyżeczkę chilli oraz gałki muszkatołowej

Smarujemy kurczaka pod skórą 1/3 powstałej marynaty następnie wpychamy rownież pod skórę posiekaną natkę pietruszki

Resztą marynaty smarujemy kurczaka bardzo dokładnie i posypujemy papryka słodką czosnkiem oraz odrobiną rozmarynu

całość ląduje do lodówki przynajmniej na 12h

Kolejnego dnia wstawiamy kura do piekarnika w 190 stopniach co 15 minut polewamy sosem który się utworzy. Nie spojrzałem na zegar i nie wiem ile dokładnie go piekłem coś koło 1,5h 













KAPUSTA:

Główka młodej kapusty
kmin rzymski
boczek wędzony
kiełbasa
kawałek słoniny
pieprz świeży
sól
4 łyżki masła
świeży lubczyk garść
liść laurowy
ziele angielskie
papryka słodka i ostra
koperek

PRZYGOTOWANIE:

Kapustę poszatkować i wrzucić na rozgrzane masło, przesmażyć dodając kminek i świeży lubczyk i następnie zalać litrem wody

Do kapusty dodać przesmażoną kiełbasę z boczkiem oraz wytopioną słoninę (skwarki)

wsypać świeży pieprz, ziele angielskie (kilka ziaren)  i dodać pare liści laurowych

Przyprawić solą pieprzem mielonym oraz papryką słodką i ostrą

dodać jeden rosołek, wsypać koperek  i dusić do miękkości dolewając zbytnio odparowującą wodę

SMACZNEGO !

PASTA Z MAKRELI

Dobry wieczór
Ostatni post pobił rekord wyświetleń co bardzo mnie cieszy. Obiecałem Wam miodnego kura i materiały na niego już czekają. Jutro do 13 powinien się już ukazać, a tym czasem dziś naszła mnie ochota na wędzoną rybkę. Z tego powodu postanowiłem przygotować i zaprezentować Wam prosty i szybki przepis na pastę rybną. Przepis mojej mamy najlepszy jak dotąd. Jadłem rożne wersje i równie proste i takie kombinowane i muszę stwierdzić, że do końca moich dni będę jadł pastę w tej postaci.
O to 5 składników które składają się na ową pastę:





SKŁADNIKI:

Makrela wędzona - może być inna ryba, ale tą pastę zazwyczaj przyrządzam z makrelą ( 200g )
3 jaja kurze
3 duże ogórki kiszone lub parę mniejszych
szczypiorek ( garść )
4/5 łyżek majonezu 

dodatkowo
sól
pieprz
papryka ostra
oraz łyżeczka musztardy i ketchupu

PRZYGOTOWANIE:





Jaja gotujemy na twardo

Siekamy szczypiorek i kroimy ogórka w nie zadurzą kostkę po czym odkładamy pokrojone składniki na bok

W czasie gotowania jaj kawałek po kawałku w palcach pozbywamy się drobnych ości z makreli
Przebrana ryba ląduję w misce

Do miski dokładamy pokrojone w kostkę jaja oraz wszystkie składniki prócz ogórka ze szczypiorkiem

Drobimy łącząc zarazem wszystkie składniki na pastę. Na koniec dodajemy pozostałe składniki mieszamy i pozostaje jeszcze przyprawić jeśli niezrobiliśmy tego wcześniej.

Łatwa prosta smaczna pasta jest już gotowa ;) Smacznej kolacji i zapraszam jutro na danie obiadowe ;)