Tak jak wczoraj obiecałem dziś dostaniecie dwa posty. Pierwszy teraz drugi koło 23 wieczorem.
Na pierwszy ogień leci zupa w dwóch postaciach kremu i naturalna. Nie trzymam już dłużej w niepewności i zdradzam że pisze o zupie cebulowej. Jadłem już ją parę razy w obu postaciach ale nie jednocześnie. Chciałem porównać różnice w smaku i zauważyłem dwie podstawowe. Zupa krem jest bardziej wyrazista w smaku i odrobinę bardziej zapychająca. Teraz zaczynajmy prezentację tej jak że prostej w przygotowaniu zupy.
CEBULANDIA - WYWAR czy KREM
SKŁADNIKI :
4 porcję
600 g cebuli ( w tym jedna biała i 100 g czerwonej oraz reszta zwyczajnej cebuli)
łyżeczka kminku mielonego
świeży pieprz w ziarnach lub mielony około 15 ziarenek
wywar wołowy - 0,75 l
3 łyżki masła
3 łyżki oliwy
50 ml brandy lub zakrętka likieru kawowego ( na naprawdę się nadaje i rownież dobrze nadaje słodkawego smaku )
kieliszek wódki
natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE :
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę płacząc przy tym jak małe dzieci. UWAGA jest to jedyny moment kiedy mężczyzna płacze ;)
Roztapiamy masło w oliwie i szklimy na patelni cebule około 20 min do karmelowego koloru
zalewamy wszystko wódką i dajemy jej odparować. Przyprawiamy jeszcze kminkiem i ziarnami pieprzu lub dodajemy mielony oraz pokrojoną natkę pietruszki ( zostawić kilka ze 4 łodyżki do ozdoby)
Zalewamy całość wrzącym bulionem i gotujemy około 20 minut początkowo na średnim później na małym ogniu. Pod koniec dopieprzamy jeśli zachodzi taka potrzeba i dolewamy likieru lub brandy
W tym momencie możemy z blender-ować całość lub jak ja tylko polowe i spróbować obu wariantów. Istnieje jeszcze trzecia opcja po prostu jeść jaka jest ;)
Na koniec na na każdą porcje zupy smażymy dwie kromki chleba ( foremki ) Na maśle jak we wczorajszym przepisie :
http://terminatorglodu.blogspot.com/2015/05/krwawa-grzanka.html
z tym że tylko w przyprawie ze słodkiej papryki
Posypać jeszcze na talerzu startym serem
SMACZNEGO I DO ZOBACZENIA JESZCZE DZIŚ O 23
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz